颈动脉是较粗大的血管，其颈内动脉直接向脑组织供应血和氧，它包括颈总动脉及其分支。颈动脉狭窄是动脉的一种非炎症性病变，颈动脉硬化的表现主要决定于血管病变及受累器官的缺血程度，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性和管腔狭小。
颈动脉硬化导致的颈动脉狭窄是缺血性脑血管病的一个重要危险因素，由于大多数颈动脉硬化没有临床症状，所以常常被忽视。因此预防颈动脉硬化就显得十分重要。那么，颈动脉硬化吃什么好呢？
1、低胆固醇膳食，少食动物脂肪一般说来，血浆胆固醇有两个来源。来源于食物者为外原性，在肝脏和小肠合成的为内原性。一般以为，逐日胆固醇摄取量不宜超过300毫克。否则，过多的脂质物质沉积在血管壁上，易引发动脉硬化，造成颈动脉狭窄。
2、戒除不良嗜好尤其要戒烟。因烟草中烟碱可导致动脉痉挛导致动脉缺血，不仅可引发心脑血管硬化，还可能导致四肢血管痉挛、闭塞。
3、膳食宜平淡不食过咸和甜食，经常吃甜食，人体血液中甘油三脂增高。
4、保持正常体重逐日摄入量不可过多，食疗的伴随还必须坚持适当的体育锻炼。
5、多食用荞麦、黑木耳、黑芝麻等，这些食物可起到降脂软化血管的作用，有效防止动脉粥样硬化斑块的发生。
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