大动脉炎是指主动脉及其主要分支的慢性进行性非特异的炎性疾病。病变位于主动脉弓及其分支最为多见，其次为降主动脉，腹主动脉，肾动脉。大动脉炎患者的全身症状，在局部症状或体征出现前数周，少数病人可有全身不适、易疲劳、发热、食欲不振、恶心、出汗、体重下降、肌痛、关节炎和结节红斑等症状，可急性发作，也可隐匿起病。当局部症状或体征出现后，全身症状可逐渐减轻或消失，部分病人则无上述症状。
那么大动脉炎患者吃什么对疾病有帮助？大动脉炎患者可以常吃的一些蔬菜及肉类：如白菜、茼蒿菜、青菜、油麦菜、丝瓜、萝卜、鸡蛋、猪肉(瘦肉)、牛肉、淡水鱼(如鲤鱼、鲫鱼等)。
保持大便通畅对大动脉炎患者来说是非常重要的，故大动脉炎的饮食上要多吃一些富含纤维素多的蔬菜，但是营养要搭配得当，荤素结合。
列举以下菜谱供大动脉炎患者选用：清炒茼蒿菜、白菜炒肉、素炒白菜、清炖鲤鱼、清炒油麦菜、鲫鱼萝卜、祘苔炒鸡蛋、萝卜炖牛肉(牛肉炖烂一点)、清炒丝瓜、豆豉鲮鱼油麦菜、大葱炒鸡蛋、清炒萝卜。
另外，大动脉炎禁忌食用：①辛辣、煎炸等刺激性油腻食物；②对某些已知会引起过敏、诱发哮喘的食物，应避免食用；③忌烟酒、忌过咸食物。
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